蒸，是我們廚房中常用的烹飪方式，利用蒸汽把食材蒸熟，這樣可以使食材保持原有形態，也能保留很多水分，最大程度體現食材本身的味道和口感。
清蒸魚，是蒸的方式代表之一，清蒸魚的做法通常都會很簡單，所用的材料也很少，只需一些去腥的輔料，再加上少許醬油，一道香嫩、清香的清蒸魚就能完成，充分體現出魚的鮮和嫩，今天為大家分享一個“清蒸鱸魚”的做法，鱸魚刺少，味道鮮美，很適合全家老小食用。
【清蒸鱸魚】
材料：鱸魚
輔料：生薑、小蔥
調料：胡椒粉、花椒、料酒、蒸魚豉油
做法：
1.新鮮的鱸魚買回來後清洗乾淨，表面的魚鱗比較細小，需要注意清除，然後在魚身上切幾個刀口，方便入味。
2.碗中加入10克料酒和1克胡椒粉，用力擠出小蔥的蔥汁，然後用小蔥蘸著調料搓洗魚身，完全搓洗一遍後醃製5分鐘，這樣能有效去除魚腥味。
3.接著準備一些蔥絲、薑絲、薑片。
4.蒸魚的盤子下面碼放上薑片，再把鱸魚放入盤中，魚肚內也塞入幾個薑片，先把鍋內的水燒開，然後把魚放入蒸鍋內，蓋上蓋子蒸8分鐘。
5.鱸魚蒸8分鐘後關火，把盤中和魚肚內的薑片挑出，再把盤中的湯汁空出乾淨，湯汁和薑片會有腥味。
6.接著在魚身上淋入適量的蒸魚豉油，蒸魚豉油內鹽分不少，不用另外食鹽。
7.魚身上再碼放一些蔥絲、薑絲、花椒。
8.燒一些5成熱的熱油，把熱油澆在輔料上，用油溫激出香味後美味即享。
“清蒸鱸魚”的做法非常簡單，味道鮮美，營養好吃，適合全家人食用，希望您能夠喜歡。
小貼士：
魚類中的內臟、黑膜、牙齒等要清除乾淨，這些是腥味來源，清除乾淨可以減少腥味。
蒸魚的時間要視魚的大小決定，時間在6到8分鐘之間調整。
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