5月，正是吃黃瓜的好時節，新鮮上市的黃瓜營養“賽過參”，清脆可口，不知道吃什麼時就會想起它。
黃瓜味甘性涼，果肉脆甜多汁、清香可口，它含有膠質、果酸和生物活性酶，可促進機體代謝，能治療曬傷、雀斑和皮膚過敏。因此，黃瓜有“廚房裡的美容劑”的美稱。
黃瓜做法多樣，記得小時候最喜歡吃白糖拌黃瓜，然後再喝一口清甜的黃瓜汁，長大後最愛的卻是酸甜開胃的拍黃瓜，這道菜我家餐桌夏日必備，用時不到5分鐘，快手又好吃，可謂是老少皆愛了~
如何做出好吃的拍黃瓜？
第一步，就是挑選好黃瓜。挑選黃瓜的時候，可以注意這幾點：
1、看顏色。黃瓜的顏色要非常均勻自然，沒有任何瑕疵。
2、看鮮嫩。用手掐一下黃瓜，能感覺到黃瓜很脆嫩，而且有水分，說明黃瓜比較新鮮。
3、看頂花。黃瓜成熟後，頭上的頂花會掉落，所以買黃瓜的時候，不要挑選那些頭上有頂花的黃瓜。
第二步：製作拍黃瓜時有訣竅。
涼拌黃瓜要入味好吃，那一定要先用刀拍扁，這樣調製的時候才會入味；選擇一根或者兩根新鮮的嫩黃瓜，表皮清洗乾淨，可以去掉一點小皮，用刀背狠狠地拍兩三下，這樣黃瓜就變癟了，這個時候用刀隨意切成幾段就可以了。
第三步：調味看個人。
拍黃瓜常見的調料有蠔油、生抽、白醋、糖和鹽，可以根據個人的口味增加些香蔥、蒜末，吃辣的話再加點小米椒，不吃辣可以加一點不辣的紅椒調味。
把這些東西放在黃瓜上，鍋裡燒適量油，放一小把花椒炸到變色，再把花椒挑出來，把熱油澆到調料上，再撒上香菜拌勻。
拍黃瓜多加一步更好吃
做到這一步，很多人就直接開吃了，如果是這樣，難怪做出來的黃瓜不入味，沒有酒店的好吃，因為還有最關鍵的一步還沒有做！
那就是把這盤黃瓜裹上保鮮膜，搖一搖，讓涼拌汁均勻裹上黃瓜更入味，如果不急著吃，就放進冰箱冷藏2個小時以上，這樣會更加清脆爽口，一個人就能吃一大盤還不夠！
注意了，拍黃瓜做好後，不要放太長時間。放很久黃瓜就不好吃了。