2020年5月23日 星期六

牛奶有助睡眠,可以讓你無夢睡到到天亮。我跟大家分享一下雙皮奶的做法。

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鐘南山院士和張文宏教授前一段時間的飲食建議火了,兩位英雄都建議喝牛奶,提高抵抗力,但有些人,特別是寶寶、孩子乳糖不耐受怎麼補充牛奶呢?
牛奶直接喝,乳糖不耐受的人會引起腹瀉、腹痛、腹脹等,乳糖不耐受是由於乳糖酶分泌少,不能完全消化分解母乳或牛乳中的乳糖所引起的非感染性腹瀉,乳糖酶缺乏是廣泛存在的世界性問題。
說來有些奇怪,我老公從小不能喝牛奶,是典型的乳糖不耐受者,但我們去香港,吃雙皮奶就沒有問題,也沒拉肚子,具體的原理我沒搞明白,但雙皮奶老公能吃我記住了。回來以後,琢磨了幾次就學會了,鈣質、蛋白補充也不擔心了。

五年前的香港,一份雙皮奶的價格不便宜,自己嘗試了發現很方便,只要有雞蛋和牛奶,掌握好比例,十幾分鐘就能出一份,全是高蛋白,沒有用蛋黃,很適合健身減脂的人。小滿到了,雞蛋+牛奶,老少都喜歡,營養豐富好吸收,牛奶有助睡眠,可以讓你無夢睡到到天亮。我跟大家分享一下雙皮奶的做法。

【芒果雙皮奶】
【材料】雞蛋一個、牛奶125ml、糖8g、芒果半個

【做法】
1牛奶的選用很重要,要用全脂的牛奶才容易凝固,上面結奶皮。先將雞蛋蛋黃、蛋清分開。我們這裡用的是蛋清。

2一個蛋清大概35-40g,需要125ml牛奶沒,這個要量杯、量勺稱一下。

3牛奶放入蛋清中攪勻,再倒入細砂糖攪勻。

4傳統的做法,牛奶要先蒸一下,結一層奶皮,放涼再跟蛋清混合,在家要快就少了這一部分。

5將混合好的蛋奶液入蒸鍋,上面放一個盤子,開中大火,水開後蒸15分鐘後關火,燜5分鐘即可開蓋。

6熟後取出即可食用,也可放冰箱冷藏食用,放上切成丁的芒果,或者喜歡的蜜豆、草莓等。

【霏霏囑咐】
1蛋奶液過濾一下,成品會很細膩順滑。
2一定要用全脂的純牛奶來製作雙皮奶,否則無法結出厚厚的奶皮。
3為了順利結出第一層奶皮,可以將牛奶倒入碗中,放入蒸鍋蒸製5分鐘,這樣比煮至更容易結出奶皮。
4結出奶皮後將牛奶倒入時,碗底一定要留有一部分牛奶,否則奶皮會粘黏在碗底,無法浮起。
5蒸的時候要放上一個碟子,要不水蒸氣會稀釋蛋奶液。保鮮膜就不建議用了。
6碟子要小心,快速,不要把水珠撒到奶上,要不成品會有一層水。
7除了普通的碗,還可以用南瓜、木瓜等做容器。

鑫雨霏霏,美食名博,多家平台簽約作者,每天分享健康、簡單的美食,關注我,第一時間掌握美食資訊!如果你喜歡,歡迎轉發,點贊,收藏,讓更多愛美食的人一起分享。