非常喜歡炸物，感覺永遠吃不膩炸豬排。那就開發新的做法，這款味道非常不錯哦，還有點像戚光香香雞的味道O(∩_∩)O。非常的香酥，不容錯過哦！
原料：
主料
豬大排4塊
馬鈴薯澱粉2大勺
蛋清1個
醃料
鹽2克
蒜頭8顆
料酒15毫升
清水45毫升
味極鮮15毫升
細砂糖5克
五香粉5克
白胡椒粉2克
馬鈴薯澱粉3克
製作過程
1、豬大排4塊洗乾淨，用廚房紙吸乾水分。
2、切斷邊上的白色頸膜，防止炸豬排的時候收縮。
3、用擀麵杖或者刀背把大排的正反面敲打一下，敲打到原來一半的厚度就行了。拍鬆大排的肉質，吃起來口感會很嫩。
4、製作醃料，蒜頭8顆磨成泥、料酒15毫升、鹽2克、味極鮮15毫升、細砂糖5克、五香粉5克、白胡椒粉2克、馬鈴薯澱粉3克、清水45毫升，混合均勻。
5、把準備好的豬排放入醃料裡，冷藏醃製4小時左右，有時間的話醃製1天味道會更好。
6、取出醃好的大排，加入蛋清1個、馬鈴薯澱粉2大勺，抓均勻。
7、寬油先炸1分鐘，再每1分鐘翻個面，總共炸4分鐘左右。
8、炸至兩面金黃後，轉大火炸30秒使表面酥脆。
9、表面酥脆，香味撲鼻，口水直流啊O(∩_∩)O
10、非常酥軟好吃！
小貼士
1、醃料裡還可以加一點辣椒粉，增加口感。
2、蘸料配方：白芝麻炒熟，用研磨器磨成粉，加一點鹽混合均勻。沾豬排吃，味道比較特別可以試試！