各菜系的菜譜也很多，我們國家美食太多了，河南美食可以說是滄海遺珠。
今天室長推出河南美食特輯，一口氣教會大家3道河南經典美食做法！
無論是酸辣開胃的胡辣湯，外焦裡軟的口水茄子，風味獨特的蒸滷麵，都有詳細的菜譜，大家可以讓廚房裡多些不同的味道~
家庭版胡辣湯
北豆腐/ 豬肉/ 菠菜/ 花生
海帶/ 蔥薑/ 麵粉/ 木耳/ 粉絲
胡椒粉/醋/ 糖/ 生抽/ 老抽/ 香油
食材處理：將豬肉煮熟後改刀成丁放入肉湯中煮製，豆腐改刀成片備用即可。
煮製：肉湯開鍋後放入蔥薑、一小勺鹽、1/3菜勺生抽、一小勺糖、兩大菜勺胡椒粉攪拌均勻。
調味：在鍋內放入豆腐、海帶等配料，開鍋後去除浮沫放入一大菜勺米醋、少許老抽、雞精燒煮。
最後：在鍋內放入面漿勾芡，最後放入菠菜、香油稍加燉煮即可出鍋~
口水茄子
茄子/ 蔥薑蒜/ 醬油/ 醋/ 糖
花椒/ 乾辣椒/ 料酒/ 澱粉/ 芝麻
食材處理：茄子改刀切成條，加入清水浸泡，使切條充分吸滿水，這一步是炸脆的關鍵，而且不油膩。
調碗汁：醋25g、醬油10g、料酒10g、鹽3g、水澱粉、清水少許調勻待用。
裹粉：茄條控淨水，加入乾澱粉。抓勻，充分裹滿澱粉。（可反复淋水，加澱粉，拌勻2-3次，口感更脆）
炸製：鍋入油，燒至5成熱，下入茄條，炸至酥脆，控油盛出待用。
炒製：鍋留少許底油，下入花椒、乾辣椒段煸香，再下入薑末、蒜末煸香。倒入調好的碗汁，炒勻，倒入茄條，快速翻炒均勻，撒入芝麻和蔥末提香。
河南蒸滷麵
麵條/ 豬肉/ 豆角/ 蔥蒜/ 料酒
醬油/ 鹽/ 胡椒粉/ 十三香/ 老抽/ 西紅柿
蒸麵條：將麵條倒在盆中，少倒點食用油拌一下，防止粘連在一起，上蒸籠中火蒸15分鐘。
醃製：豬肉切片，用少量的食用鹽，料酒，一點點醬油醃製一下，鍋中放油，小火煸炒炒變色撈出。
炒製：鍋中加點油，放蔥，蒜爆香以後，下入西紅柿塊和豆角翻炒。
調味：加入鹽8克、胡椒粉一勺、然後再加少許的十三香調味，再加入2勺生抽、適量老抽調色，加水略煮至豆角半熟，出鍋前加入肉片和雞粉。
蒸製：把蒸好的面和菜湯倒入盆子內，用筷子攪拌均勻，拌勻之後讓麵條吸汁5分鐘，上蒸鍋大火蒸製10分鐘，出鍋前淋上香油即可。
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