依據大多數人的認為，醬酒頂多是原料不同，然後被炒作哄抬物價而已，而事實真的如此嗎？絕對沒有空穴來風這種事，那麼我們來談談醬香酒工藝的一些知識。在貴州茅台鎮，釀酒的人都知道幾個詞，叫做坤沙、碎沙、翻砂，他們不會說茅台酒，只會說自己的酒是這其中的一種，而這些酒就是導致醬香酒價格千差萬別的主要原因。
先來說一個字叫做沙或者砂，貴州人為什麼叫高粱為沙或者砂，高粱顆粒像砂一樣大小，所以形象的叫做砂或者沙，“坤”也是由“捆”的諧音，“捆”意思是完整，沒有破碎過，也就是說高粱沒有破碎直接用來釀酒，而碎沙或者脆沙是相對於“捆”沙而言，就是經過破碎的意思。
那許多人就要問了破碎和不破碎的高粱有什麼區別嗎？
破碎的碎沙，高粱被破碎了，就會導致同樣重量的高粱接觸空氣面積多了，在發酵過程中能充分發酵，這樣蒸酒時出來的酒就會多。“捆”沙，沒有破碎，與空氣的接觸面少，發酵不充分，出酒滿，所以要九次蒸煮。
什麼事翻沙酒？
從工藝角度來說，用捆沙酒最後第9次蒸煮後丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲後釀出的酒。
“翻沙酒”特點生產週期短，出酒率高，品質差。這樣的酒自身不具備太多經濟價值，同時工藝控制不好會出現苦、糊等雜味。
問題又來了，為什麼要9次蒸煮，8次發酵？
第一次蒸煮是讓高粱外圍先熟一些，好發酵，因為沒有破碎，高粱皮厚，每次都只能發酵一部分澱粉為白酒，所以要蒸煮9次。等到第9次的時候，高粱酒蒸煮有點糊了，所以第9次的酒糊味比較重。打個比方，你做飯或者燒菜時火大了就就把飯或者菜燒糊了是一個道理。
茅台鎮的正宗工藝的醬香酒為何這麼貴？
剛才說了，茅台酒要經歷9次蒸煮，8次發酵，7次取酒，算下了時間已經接近一年，要用這7次取的就調配成為市面上你喝到的成品酒。換句話說，人家一年才能烤一次酒，而其它酒卻不是這樣，你說貴不貴，你說貴的原因在哪裡。
再者，這花費一年時間釀的酒，還要存放3-5年才能喝，因為那樣酒的口感才會比較純正，你想想這3-5年的時間庫房的管理維護費用不要錢嗎？
茅台酒喝茅台鎮的酒有什麼關係？
很多人傻傻分不清楚，這樣說吧。
茅台酒產自茅台鎮，早起的時候不存在茅台酒這個名字，茅台是一個地名，是一個鄉鎮的地名，新中國成立後，國家為了統一管理，將茅台鎮的三家典型酒廠王茅，賴茅，華茅三家酒廠合併，成立了茅台酒廠。但是事實我們知道，一個鎮不可能只有三家酒廠，很多小酒廠，小作坊，農民都知道釀酒的工藝流程，即使你現在去茅台鎮，也可以發現幾百家酒廠，要是去仁懷市，你會發現有幾千家酒廠。
茅台酒賣散裝酒嗎？
很明確的告訴你，沒有，即使有，也不是一般人能接觸的。茅台酒的酒庫有武警看管，想想你就知道茅台酒的價值了。但是你在茅台鎮會遇到，會看到許多賣散酒的人，為什麼呢？滿足不同客戶的需求唄，因為茅台鎮醬香酒工藝的複雜性，從選料、到加工、到調酒等一系列流程中，就存在偷工減料等不合規的工藝，所以就會出現幾十元一斤的茅台鎮醬香酒。
能低價買到和茅台同樣酒品質，價格便宜的正宗醬香酒嗎？
可以，但你要懂酒，或者說有個會品酒的大師，茅台酒成本在多少一斤呢，幾百。稍微懂點的人來說，他們會去茅台鎮去一家一家的選酒，其中不乏比茅台酒更好的酒，這些人買酒是用來自己喝，不是給別人喝，也不是送別人的。你自己喝，肯定要選合適的是不，你也不需要包裝不是嗎？
飛天茅台和茅台王子酒，茅台迎賓酒有啥關係，為啥價格差別那麼大？
茅台酒與王子酒、迎賓酒的價格差異的主要問題是在原料儲存時間、基酒存放時間、基酒勾兌配比等，諸多因素的影響下，即使同樣採取坤沙工藝，也不可能生產出同樣品質的酒水，我們不能因為價格不同就斷言是用料不同。
為什麼茅台酒時間存放越久越貴，賣到幾百萬一瓶？
這與其生產工藝有關，茅台鎮的醬香酒，不能添加外來添加劑，酒的口感就是用七次取酒相互勾調，這樣，在存放過程中，用陶土壇在山洞裡，存放時間越久，酒的口感風味會越來越佳，佳到什麼地步呢？能值幾百萬，幾百萬的酒是什麼口味呢？可能只有土豪才能知道。
你會看到許多人投資茅台鎮的酒就是買了許多，找地方存放起來，存個幾十年，那價值不知道翻了多少倍。
今天和大家分享到這裡，大家還想知道關於茅台鎮醬香酒的知識，可以留言。